Bolinho de taioba

Ingredientes

• 6 folhas de taioba
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de mandioca
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino branca a gosto
• Sementes de coentro moídas
• 4 xícaras (chá) de óleo

Modo de preparo

• Retire o talo central da taioba e lave.
• Cozinhe no vapor por 5 minutos.
• Bata o ovo com o arroz cozido e a taioba cozida.
• Reserve.
• Cozinhe a mandioca, retire a fibra central e passe-a pelo espremedor.
• Misture tudo e acrescente o queijo parmesão, o sal, a pimenta branca e as semente de coentro.
• Modele os bolinhos, molhando a mão para a massa não grudar.
• Frite-os em óleo bem quente.

Rendimento: 20 porções