Bolo caipira de fubá

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de banha de porco
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Peneire em uma tigela o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal. Reserve.
3. Coloque em uma panela a banha de porco, leve ao fogo e ao derreter junte o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa) e o leite. Misture, retire e transfira a mistura para uma tigela.
4. Despeje, aos poucos, os ingredientes secos reservados e misture por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Acrescente as gemas (uma a uma) e misture mais um pouco. Por último, incorpore as claras e misture cuidadosamente.
5. Unte com o azeite de oliva reservado uma assadeira (30 cm de diâmetro), enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda morno e sirva.

Informações Adicionais

Rendimento: 20 fatias de 65 g
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 40 minutos de forno)