Molho fresco de tomate

Ingredientes

• 3 tomates grandes maduros, porém firmes, sem pele e sementes e picados finos
• 1 dente de alho grande picado fino
• Sal e pimenta do reino
• 1/2 xicara (chá) de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 xicara (chá) de folhas de manjericão picadas

Modo de preparo

• Numa tijela junte o tomate, alho, sal, pimenta do reino.
• Despeje o azeite de oliva num fio e acrescente, mexendo, o manjericão.
• Caso queira um molho mais homogêneo, bata todos os ingredientes no processador, exceto o manjericão.
• Coe o purê numa tijela e acrescente o manjericão.
• Tomates bem maduros e ervas frescas são indispensáveis no preparo deste molho simples mas requintado.
• Faça-o com muitas horas de antecedência e deixe descansar à temperatura ambiente para acentuar o seu sabor.
• Sirva com espaguete, fettucine, pena ou ziti.
• Faça, em média, 2 xicaras (chá) de molho para cada 500g de massa.