Sopa de Camarão com Coco

Ingredientes:

400g de camarões sem casca, sem cabeça e sem rabo (foi como eu comprei e na quantidade que eu comprei, mas use mais ou use menos, com ou sem casca, de acordo com seu gosto). Se você não come camarão, eu tenho certeza de que a receita ficará divina com peixe branco cortado em cubos

1,5 xícaras de caldo de peixe caseiro

1,5 xícaras de leite de coco caseiro

0,5 xícara de creme de leite fresco (opcional)

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

1/4 de colher de chá de curry em pó

sal à gosto

uma pitada de pimenta do reino (opcional)

2 a 3 colheres de sopa de óleo de coco extra-virgem

1/4 de xícara de cebolinhas finamente fatiadas

1/2 xícara de arroz integral básico já cozido (opcional)

Modo de Preparo:

Junte o caldo de peixe e o leite de coco caseiro com uma pitada de sal e leve à fervura.

Junte os camarões, mexa bem e adicione os demais ingredientes, menos a cebolinha.

Assim que a sopa ferver novamente, desligue o fogo, junte as cebolinhas, acerte o sal e sirva imediatamente.