Camarão potiguar

Ingredientes

• Caldo de camarão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 500g de cabeças de camarão
• 1/4 xícara (chá) de cebola
• 1/4 xícara (chá) de cenoura
• 1 cabeça de alho
• 1/4 xícara (chá) de alho poró picado
• 1/4 xícara (chá) de tomate picado
• 2 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal a gosto

Camarão

• 380g de camarões limpos
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1/4 xícara (chá) de cebola
• 1 cabeça de alho picada
• 1/4 xícara (chá) de pimentão verde em tiras
• 1/4 xícara (chá) de tomate picado
• 1/3 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo

• Aqueça o azeite em uma panela e refogue as cabeças de camarão por 5 minutos.
• Retire as cabeças e reserve.
• Adicione os legumes, o alho, o alho poró e as folhas de louro e refogue por mais 5 minutos.
• Coloque as cabeças, novamente na panela, acrescente o vinho e cozinhe até que o volume reduza pela metade.
• Acerte o sal e cubra com água e cozinhe no fogo médio por 30 minutos.
• Coe e reserve.
• Tempere os camarões com o sal e a pimenta.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite de dendê e refogue os camarões e o leite de coco e deixe cozinhar por 3 minutos.
• Acerte o sal e retire do fogo e sirva.

Rendimento: 2 porções