Folhado de pera, queijo gorgonzola e cebola carameliza

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 cebolas, cortadas em tiras bem finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 peras firmes descascadas, cortadas em quatro e fatiadas
• 3/4 xícara (100 g) de queijo gorgonzola, esfarelado

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 190 ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e, mexendo sempre, deixe-a cozinhar durante 30 a 40 minutos, para que fique macia e totalmente caramelizada. Tome cuidado para que não queime. Em seguida, tempere com sal e pimenta. Deixe a cebola esfriar.
3. Use uma faca afiada para cortar cada folha da massa folhada em 9 quadrados. Corte cada quadrado ao meio, formando 36 triângulos. Coloque os triângulos no tabuleiro, por cima de cada um, ponha a cebola caramelizada, a pera fatiada e 1 colher de chá de queijo gorgonzola esfarelado.
4. Asse os folhados no forno preaquecido até estarem corados e crescidos, cerca de 20 a 30 minutos. Deixe que esfriem em temperatura ambiente antes de servir.

Informações Adicionais

Prep 35 min, Cozimento 55 min
Rende: 36 folhados