Bolo de coco com groselha

Ingredientes

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Recheio:
• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 300 g de coco ralado
• 4 colheres (sopa) de groselha
• Cerejas em calda
• Calda:
• 6 colheres (sopa) de calda de cereja

Modo de Preparo

1. Na batedeira bata os ovos e o açúcar por 10 minutos.
2. Misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento.
3. Coloque em uma forma untada.
4. Preaqueça o forno a 180°C durante 30 minutos ou até dourar.
5. Deixe amornar e desenforme.
6. Preparo do recheio:
7. Na batedeira nata o creme de leite e o açúcar até dá ponto de chantili.
8. Reserve.
9. Em uma tigela, misture o coco e a groselhe até ficar rosado.
10. Montagem:
11. Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda de cereja.
12. Recheie com metade do chantili.
13. Por cima distribua metade do coco.
14. Coloque o outro disco de bolo por cima.
15. Cubra com o restante do chantili.
16. Polvilhe por cima o restante do coco ralado.
17. Decore com as cerejas.