Creme de aspargos enriquecido

Ingredientes

• 800g de aspargos lavados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 maço de cebolinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 gemas
• 1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Corte as pontas dos aspargos e reserve.
• Em uma panela, em fogo alto, cozinhe os talos dos aspargos em água e sal por 4 minutos.
• Escorra e raspe, eliminando a parte dura.
• Corte em pedaços e refogue com a cebolinha picada na manteiga por 5 minutos.
• Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto.
• Acrescente o caldo de galinha dissolvido na água e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
• Deixe esfriar, acrescente as gemas e bata no liquidificador.
• Volte ao fogo e adicione o creme de leite, mexendo até engrossar.
• Junte as pontas de aspargos reservadas, sal e pimenta do reino.
• Cozinhe por 2 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções