Risoto de quinua

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de grãos de Quinua
• 2 xícaras (chá) de água
• 100g de tomate-pera cortados ao meio (sugestão: tomate orgânico)
• 100g de mussarela de búfala cerejinha cortadas ao meio
• 100g de pimenta-cambuci cortadas ao meio; retirar as sementes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola cortada em tiras Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

• Refogue a cebola no azeite, acrescente a pimenta-cambuci e refogue rapidamente.
• Acrescente os grãos de Quinua e refogue-os.
• Tempere com sal e pimenta a gosto, junte a água e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
• Incorpore os tomates e a mussarela e cozinhe por alguns instantes.
• A Quinua deve estar cozida e al dente ao incorporar, apenas no final, os tomates e a mussarela.
• Estes devem ficar macios, mas sem desmanchar.

Rendimento: 2 porções