Pudim de coco com manga

Ingredientes

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
• 2 mangas haden cortadas em fatias
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo

Modo de Preparo

1. Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar
2. Aqueça juntos o leite e o leite de coco
3. Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar
4. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos
5. Junte as gemas, mexendo
6. Deixe esfriar
7. Misture o creme de leite batido
8. Bata as claras em neve e misture também.
9. Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas
10. Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro
11. Junte a pimenta picada
12. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme
13. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado

Informações Adicionais

Rendimento: 8 porções
Para decorar: 2 colheres (sopa) de coco ralado.
Acessório: Forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro