Bacalhau à navarra

Ingredientes

• 800g de migas de bacalhau
• 350g de tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• Azeite
• Pimenta

Modo de preparo

• Coloque o bacalhau de molho durante 4 horas na parte mais baixa da geladeira.
• Depois escorra.
• Descasque a cebola, pique muito fina e refogue em azeite sobre forno muito brando.
• Acrescente o alho picado e quando começar a ficar dourado junte os tomates previamente escaldados, descascados, cortados em bocados e sem sementes.
• Acrescente a salsa picada.
• Deixe cozinhar lentamente durante uns 20 minutos e acrescente as migas de bacalhau.
• Continue a cozinhar durante mais 15 minutos até o molho reduzir e o bacalhau esteja no ponto.
• Uma variante deste prato consiste em junte ao molho de tomate pimentão vermelho assado e em tiras.