Filé regional

Ingredientes

Filé mignon:

• 250grs de filé mignon
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

• 1/4 xícara (chá) de manteiga com sal
• 2 1/2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 casca de laranja
• 1/2 xícara (chá) de polpa de cupuaçu
• 1 xícara (chá) de água

Creme de castanha:

• 8 castanhas do pará raladas
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xicara (chá) de queijo de búfala ralado
• 1 pitada de canela

Modo de preparo

• Faça o filé mignon: tempere o filé com o alho, o sal e a pimenta do reino.
• Doure a carne dos dois lados.
• Reserve.
• Faça o molho: em uma frigideira, derreta metade da manteiga.
• Acrescente o açúcar e a casca da laranja e mexa até atingir a cor de caramelo.
• Adicione a polpa de cupucaçu, a água e ferva por mais 2 minutos.
• Reserve o molho.
• Faça o arroz de castanha: em outra frigideira, derreta o restante da manteiga.
• Adicione as castanhas, o creme de leite, o arroz e o queijo de búfala ralado.
• Refogue até obter um arroz cremoso.
• Coloque o filé em uma travessa, cubra-o com o molho e sirva com o arroz de castanha polvilhado com canela.

Rendimento: 1 porção