Chucrute

Ingredientes

• 2 repolhos grandes
• 2 colheres (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 150g de toucinho defumado cortado em tirinhas
• 1 colher (chá) de cominho
• 1/4 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• Rale os repolhos bem fino.
• Em uma vasilha, acrescente o sal, mexa bem com uma colher de pau e deixe curtir até criar, por cerca de 2 ou 3 horas.
• Misture o suco com o vinagre.
• Prense o repolho dentro de um pote de cerâmica ou vidro, adicionando o suco misturado ao vinagre.
• Deixe fermentar por 10 dias.
• Lave bem o repolho para tirar o excesso de acidez.
• Em uma panela, refogue o toucinho defumado e o repolho.
• Acrescente o cominho e a água.
• Deixe cozinhar durante 1 hora em fogo baixo.
• Se secar muito durante o cozimento, adicione mais um pouco de água.

Rendimento: 8 porções