Molho Newburg

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 cebolinhas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de molho branco (confira receita no item Molhos e Cremes)
• 2 gemas ligeiramente batidas
• 3/4 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

• Derreta a manteiga em uma panela, junte as cebolinhas e o vinho.
• Cozinhe em fogo lento por cerca de 10 minutos.
• Não deixe as cebolinhas dourarem demais.
• Acrescente o molho branco e a salsinha e cozinhe durante mais 5 minutos.
• Misture as gemas e o creme de leite em uma tigela.
• Aos poucos, acrescente essa mistura ao molho branco.
• Cozinhe em fogo baixo até alcançar o ponto de fervura.
• Retire do fogo e conserve o molho morno sobre uma panela com água quente.
• Este molho serve para lagostas, siri e peixes em geral.

Rendimento: 2 xícaras de chá