Salmão ao molho de maracujá do Edu Guedes

Ingredientes

• 600g de filé de salmão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de cachaça
• 2 xícaras de chá de água
• 1 cubo caldo de legumes
• ½ xícara de chá de suco de maracujá
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Arroz integral:
• 2 xícaras de arroz integral
• ½ xícara de abobrinha ralada ½ xícara de tomate em cubos
• Salsa picada

Modo de Preparo

1. Temperar o salmão com sal
2. Grelhar e reservar.
3. Em uma frigideira, derreter a manteiga e dourar a cebola
4. Acrescentar a cachaça, e deixar evaporar
5. Adicionar o caldo de legumes, a água e o suco de maracujá
6. Deixar ferver até apurar o sabor
7. Acertar o sal e o açúcar
8. Engrossar com o amido.
9. Acompanhamento:
10. Refogar rapidamente a abobrinha, misturar o arroz, o tomate e a salsa picada.

Informações Adicionais

Rendimento: 4 porções
Receita exibida em 07/02/11 no programa Hoje em Dia da TV Record.