Trigo sarraceno e lentilhas com hortelã

Ingredientes

• 150g de trigo sarraceno (trigo para quibe)
• 100g de lentilhas vermelhas
• 2 cebolas
• Hortelã fresca
• Azeite extravirgem
• Sal

Modo de preparo

• Coloque as lentilhas de molho por 4 horas.
• Escorra, coloque-as numa panela e cubra com água quente.
• Deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, acrescente o trigo e adicione água corrente até cobrir tudo.
• Tempere com sal, tampe e continue o cozimento por 30 minutos, sempre em fogo baixo.
• Corte as cebolas em anéis finos e salte-os numa frigideira com um fio de azeite.
• Junte as cebolas ás lentilhas com o trigo, tempere com azeite e deixe esfriar.
• Antes de servir, adicione as folhas de hortelã, picadas fininho.

Rendimento: 4 porções