Pudim de café light

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de café forte sem açúcar
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 6 gemas
• 4 claras

Calda

• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de açúcar light

Modo de preparo

• Em uma panela, ferva o café, o leite, a essência de baunilha e o sal.
• Desligue o fogo.
• Na batedeira, bata as gemas com as claras e junte à mistura de café com leite ainda quente e reserve.
• Em uma panela em fogo baixo derreta o açúcar mascavo e o açúcar light até caramelizar, despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro, com cuidado para não se queimar.
• Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por aproximadamente 40 minutos ou até firmar.
• Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções