Panqueca beijinho

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de coco ralado
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Folhas de hortelã para decorar

Recheio

• 500g de coco fresco ralado
• Leite condensado a gosto
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite, o açúcar, o coco ralado, os ovos, o óleo, o fermento e a farinha até ficar homogêneo.
• Frite porções da massa em frigideira antiaderente, dourando dos dois lados.
• Espalhe o coco sobre as massas e regue com o leite condensado.
• Dobre ao meio 2 vezes, formando um triângulo.
• Se desejar, regue com mais leite condensado, polvilhe com coco, decore com folhas de hortelã e sirva.

Rendimento: 15 unidades