Coelho com molho de cebola

Ingredientes

• 1 coelho novo cerca de 1,2kg
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 kg de cebola
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 copo de vinho branco

Modo de preparo

• Corte o coelho em oito pedaços, aqueça a metade do azeite e frite os pedaços de coelho, ao mesmo tempo, aqueça o restante do azeite e a manteiga e refogue a cebola picada fino, deixando ficar transparente, sem escurecer.
• Tempere os pedaços do coelho com sal e pimenta, junte a cebola refogada, cubra tudo com o vinho branco, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
• Sirva acompanhado com batata sauté ou batata cozida no vapor.