Bolo cremoso de batata

Ingredientes

• 1kg de batatas cozidas e passadas no espremedor
• ½ kg de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 vidros de leite de coco
• 2 colheres (chá) bem cheias de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de queijo ralado
• 6 ovos

Modo de preparo

• Em uma vasilha, coloque o açúcar, as gemas, a manteiga e as batatas espremidas.
• Bata muito bem.
• Adicione os outros ingredientes (menos as claras) e continue a bater.
• Junte as claras batendo sempre.
• Coloque em forma redonda untada e asse em forno preaquecido.