Pappardelle all uscio dell orto do Mais Você

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva
• 4 dentes de alho cortados em laminas
• 10 g de cada erva fresca levemente picada (sálvia, manjericão, manjericão roxo, alecrim, salsinha, tomilho, menta e orégano)
• 180 g de tomatinhos cereja
• sal marinho refinado e pimenta branca do reino a gosto
• 400 g de pappardelle
• 120 g de ricota de búfala
• 100 g de queijo pecorino toscano em lascas
• azeite extra virgem de oliva a gosto

Modo de Preparo

1. Numa frigideira aqueça 8 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva, 4 dentes de alho cortados em laminas e as ervas frescas levemente picadas (sálvia, manjericão, manjericão roxo, alecrim, salsinha, tomilho, menta e orégano)
2. Acrescente 180 g de tomatinhos cereja cortados ao meio e refogue por 2 a 3 minutos
3. Tempere com sal marinho refinado e pimenta branca do reino a gosto e reserve.
4. Numa panela grande, ferva bastante água com sal e cozinhe 400 g de pappardelle por +/-2 minutos e escorra.
5. Numa outra frigideira coloque a massa cozida e o molho e acrescente +/-1 concha da água em que se ferveu a massa
6. Acrescente 120 g de ricota de búfala, as lascas de 100 g de queijo pecorino e um pouco do azeite extra virgem de oliva.

Informações Adicionais

Receita exibida em 01/04/10 no Mais Você na Rede Globo pelo Chef Alessandro Segato.
Rendimento: 2 porções
Ao acrescentar 1 concha de água fervente na frigideira e saltear a massa, faz com que o molho se incorpore melhor e fique mais cremoso.