Omelete com tomate à provençal

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 4 tomates maduros sem as sementes picados grossos
• 2 rodelas de cebola picadas
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 6 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Aqueça o óleo e junte todos os ingredientes, exceto os ovos e a manteiga e refogue até que os tomates estejam macios.
• Reserve.
• Em uma tigela, bata os ovos, tempere com sal e pimenta.
• Aqueça a frigideira e acrescente duas colheres de manteiga e incline a frigideira de um lado para outro para untar.
• Despeje metade da mistura de ovos e incline a frigideira de um lado para o outro para distribuí-la.
• Levante as bordas com um garfo e tire do fogo quando a omelete ficar cremosa.
• Coloque em um prato, recheie com metade do refogado de tomate e dobre-a ao meio.
• Repita o procedimento com os ingredientes restantes.

Rendimento: 3 porções